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MycoCosm蘑菇

通过格里高利达斡尔族| 2021年12月13日

食品和饮料 科罗拉多州

bob手机综合app官网版公司详细信息

位置

科罗拉多州的布鲁姆菲尔德。

成立

2020

所有权类型

私人

员工

3.

产品

烹饪蘑菇

该公司创始人贾斯汀·廷因在农贸市场和餐馆向顾客出售美味蘑菇,同时宣传真菌的许多好处。

乔纳森Castner照片

杀生种植的蘑菇就是这样色彩斑斓的他说:“有时候,当我们进入我们的种植室时,我感觉我在浮潜,就像我在(游泳)经过一个珊瑚礁或其他东西。”有米色香菇,其狮子的鬃毛尤其是各种颜色的平菇,有蓝色、粉色和金色等。黑珍珠有白色的茎和黑色的帽子。

当他卖掉他的MycoCosm蘑菇博尔德县农贸市场, Killing听到过这样的评论:“它看起来就像一束花!”或者,“哇,这些太漂亮了!”但是,尽管人们对美食有着明显的吸引力,在准备和烹饪方面,不可避免地,人们对他最常见的反应是:“我不知道该拿它们怎么办”。

所以,《杀戮》会建议,例如,酥脆的粉红色平菇,它的味道类似于培根。顾客会回来告诉他,“我不相信你,但你是对的!”或者他会建议把海绵状的狮子鬃毛切碎,然后烘烤,然后做成素食蟹饼。从缅因州等地来的人在杀人之后对他说,“你不能告诉任何人我说过这话,但这比新英格兰蟹饼好吃多了!”

大约有十多家餐厅已经找到了如何使用杀戮的蘑菇的方法,并定期从他那里购买蘑菇。在河流和森林在博尔德,人们会熏制蓝色的平菇作为配菜。灰'KaraMycoCosm的菜单上有一段文字,内容是“烤蘑菇+鱼苗”。叶素食餐厅提供鱿鱼风格的牡蛎蘑菇小菜。

自2020年3月成立蘑菇种植业务以来,Killing一直在做蘑菇种植(必须做的是cliché)。在产量方面,他说:“我们每周的产量在400到500磅之间。”

这些蘑菇生长在布鲁姆菲尔德2700平方英尺的空间里。在那里,他准备了由“谷物组合、硬木锯末、不同的添加剂、有机大豆壳”组成的基材。他给基质补水,消毒,然后进行组织培养,让它成为他想要的蘑菇品种。在无菌的生长室内,蘑菇在两到四个月的时间内(取决于品种)成熟。而且,尽管它们是在室内种植的,但在菌株自然生长的季节里,Killing仍然会种植它们。他总共卖了十几个不同的品种。

除了告诉人们如何准备蘑菇食用,Killing还喜欢指出某些品种的药用价值。他谈到香菇时说,“它们在增强免疫系统方面绝对是不可思议的”,“对活力有普遍的帮助。”狮子的鬃毛蘑菇有可能增加大脑髓磷脂的发育,它“帮助你更有效地学习和记忆事物”。长期以来,灵芝还因其“难以置信的增强免疫力”的特性而在中医中备受推崇。杀戮已经开始将像狮子鬃毛这样的蘑菇磨成粉,用于注入蜂蜜这样的增值产品中。

此外,蘑菇可以用于环境修复,以便将有毒化学物质从土壤中去除,而Killing在华盛顿奥林匹亚居住时,曾参与过与这项工作相关的项目。在长青州立大学,他学习了“生态科学,专注于。永久培养设计和真菌学“部分原因是附近有森林可以采蘑菇,还有附近有流行的真菌学家Paul Stamets和他的公司,bob手机综合app官网版真菌Perfecti——Killing谈到奥林匹亚时说:“你再也找不到比这更好的研究蘑菇的环境了。”

Killing在科罗拉多斯普林斯长大,2016年回到科罗拉多。在创办公司之前,他曾在太阳能行业做销售工作,bob手机综合app官网版“虽然目的明确,但并不那么有趣。”

但是越来越多的蘑菇吗?“我喜欢!”他说。当一个经营食品生意的邻居开始向当地的厨师介绍“杀戮”时,杀戮开始成为一种个人追求。他们开始向他下订单,于是Killing的生意“越来越大,越来越快!”很快,他在博尔德附近的房子就被他的种植业务占据了一半,他不得不把生意搬到布鲁姆菲尔德一个更合适的地方。

最终,Killing想要购买一块地来种植蘑菇,用堆肥材料来帮助重建土壤——Killing通过他在永续栽培和真菌学的研究了解到,菌丝体促进.“以目前的消耗速度,我们在这个星球上只剩下60年的表土,而且只会增加,”Killing说。“蘑菇是重建地球土壤健康的最有效方法之一。”

关于蘑菇,Killing喜欢指出的另一点是:它们更接近人类,而不是植物。与植物不同,蘑菇呼吸氧气,释放二氧化碳。“蘑菇富含甲壳素——就像我们的指甲一样,”杀戮写道。而且,根据他自己的观察,它们不喜欢像人类一样过于拥挤:“我喜欢走进我们的空间,感觉自己想在那里闲逛——因为如果我在那里感觉良好,它们可能也会在那里感觉良好。”

谈到他的职业,“与一个动态的、有自己个性的有机体互动,如果你愿意,与季节和温度的周期和变化以及所有这些事情一起工作,这有点像艺术和科学的混合体。所以,我觉得这很令人欣慰。”

挑战:“这对我来说是一个挑战,因为我本质上是一个永久文化主义者,”Killing说。目前,他向当地农民提供他在室内种植的可堆肥材料。

机会:杀戮说:“利用这个平台来教育和开发更好的系统,这样我们就可以在地球上更和谐地生活。”根据《韦氏在线词典》,Killing的生意名字来源于希腊语单词microcosm,意思是“小世界”。因此,“MycoCosm”表示“蘑菇或真菌世界”。

需求:“传统上,这个生物区域无法支持这里的人类数量。我们做到这一点的方式是通过外包和运输,从其他地方接收所有充实这里生活的商品,”杀戮说。“我认为我们有机会创造独创性的、生物区域的粮食系统,这样我们就不必依赖航运、石油和天然气进口所有这些东西。”

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